Delicia del día
Revuelto de espárragos y champiñones
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 250 Grs. de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 150 Grs. de arvejas verdes
- 1 chorro de aceite de oliva
PREPARACIÓN
En un poco de aceite sofría un diente de ajo pelado y media cebolla cortada en cuadraditos, deje dorar durante tres o cuatro minutos a fuego medio. Lave, corte y saltee los espárragos en la sartén junto con el sofrito. Salpimiente y deje cocinar por cuatro minutos. Agregue las arvejas verdes y saltee durante 2 o 3 minutos. Lave y corte los champiñones en láminas no demasiado finas y añada al revuelto de verduras. Como los champiñones sueltan mucha agua al cocinarlos, es mejor poner el fuego alto para que se evapore el agua y no se cueza la verdura. Deje cocinar todo durante tres minutos más. Para terminar añada los huevos y remueva bien con una cuchara de madera hasta conseguir la textura y la cocción de los huevos revueltos. Decore con perejil fresco.
