Delicia del día

PREPARACIÓN

En una sartén con un poco de aceite rehogue la cebolla cortada en cuatro trozos, hasta que quede dorada. Incorpore las papas lavadas, peladas y troceadas y la auyama pelada, sin las pepas y cortada a trozos. Rehogue durante tres minutos más sin dejar de dar vueltas a todos los ingredientes. Aparte en una sartén pequeña ponga a tostar la canela molida durante dos minutos a fuego muy suave para que desprenda sus propios aceites y potenciar su sabor. Cuando pase el tiempo añada a la olla del sofrito. Deje cocinar todo durante 15- 20 minutos, o hasta que la papa esté blanda. Finalmente pase los ingredientes a la licuadora, añada un poco de agua caliente hasta cubrir la mezcla y triture muy bien todo en la licuadora. Rectifique de sal si fuera necesario. Sirva con coco rallado al gusto.